Aprenda a preparar pescado seco para Semana Santa con recetas tradicionales, consejos clave y trucos para lograr un plato jugoso y lleno de sabor.
Con la llegada de la Semana Santa, el pescado vuelve a ocupar un lugar central en la mesa de los colombianos. Más allá de una tradición religiosa, este alimento se convierte en una alternativa práctica, nutritiva y versátil para quienes buscan opciones distintas a la carne roja durante la Cuaresma.
Dentro de todas las preparaciones, el pescado seco destaca por su sabor intenso y su facilidad de conservación. Sin embargo, cocinarlo bien sigue siendo un reto para muchos. La clave está en conocer el proceso correcto desde su hidratación hasta su cocción, y elegir recetas que realmente resalten sus características.
Esta es una de las recetas más tradicionales en Colombia durante la Semana Santa, ideal para compartir en familia.
Ingredientes:
2 ½ libras de pescado seco salado
1 taza de crema de leche
1 tomate maduro
2 cebollas largas
½ pimentón en tiras
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 rama de perejil
1 taza de agua
2 cucharadas de aceite
Comino al gusto
Azafrán al gusto
Preparación:
Desaguar el pescado desde el día anterior, cambiando el agua varias veces para reducir la sal.
Cortar en rodajas o trozos medianos y reservar.
Picar la cebolla, el tomate, el ajo y el pimentón en tiras finas.
En una sartén amplia, sofreír el ajo, la cebolla y el pimentón con el aceite hasta que estén dorados.
Agregar el tomate, el laurel, el comino y el azafrán, y cocinar unos minutos hasta formar una salsa.
Incorporar el pescado y cubrirlo con la mezcla.
Añadir la crema de leche, el agua y el perejil.
Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente una hora, sin revolver demasiado para evitar que se deshaga.
Servir caliente acompañado de papas al vapor o arroz blanco.
Cortesía: BluRadio
